25 novembre 2010
4
25
/11
/novembre
/2010
05:40
J'ai déjà fait du fromage végétalien, il y a des recettes qui traînent sur internet, si vous parlez anglais cherchez "uncheese" et vous en trouverez.
Les ingrédients qui reviennent le plus souvent sont :
- pâte de miso (clair, foncé ou de pois chiche)
- tahin (beurre de sésame)
- levure nutritionnelle/ levure maltée
Avec ces ingrédients on peut faire plein de variations, auxquelles s'ajoutent d'autres ingrédients.
Là je suis en train de faire de la féta, ça prend une semaine mais j'ai hâte de voir ce que ça donne.
Il faut couper du tofu en dés (comme la féta), le faire bouillir 5 minutes, puis le mettre dans un bocal avec un liquide fait d'eau, vinaigre et miso. On laisse tremper une semaine et ça absorbe le goût de feta et prend la même consistance, parait-il.
Pour les fromages en "bloc", en général on ajoute de l'agar-agar à un mélange qui comprend le plus souvent du miso, entre autres. En fait ça dépend vraiment de quel fromage vous voulez...
Pour le parmesan, il faut prendre des graines de sésames, les broyer en poudre, puis les mélanger avec du miso et de la levure nutritionnelle/maltée. Le tout se conserve des mois au frigo.
Vous trouverez des recettes en cherchant "végé-faussaire", il y a un blog qui en liste plusieurs de sympa.
Sinon je n'achète pas ceux tout faits, d'abord ils ont de la caséine et je suis allergique au lait, donc pas possible, et ensuite ils sont en général chimiques et dégeulasses.
Par contre il ne faut pas s'attendre à que les "fromages" végétaux fondent. Soit on en fait un genre de sauce dès le départ, soit on en fait un "bloc" de fromage, qui ne fondra pas car le fait de fondre vient de la caséine (c'est pour ça qu'ils en mettent dans les fromages soit disant végés).
link
Published by bachatero59
-
dans
Mes recettes végétaliennes
25 novembre 2010
4
25
/11
/novembre
/2010
05:01
C'est un potage végétalien , ( bonheur des poisson ) , le corail n'est autre que des lentiles corail , le bleu : la spiruline , le kombu encore une algue qui vous emmenera vers les abysses Profitons des plaisirs du grand bleu , sans détruire son règne annimal
bouquet garni
potiron ( avec ses grains )
tomates
fenouille
lentille corail
avoine
sel de mer (noirmoutier)
Kombu (Breton)
spiruline
graines de lin
piment d'espelette
à part
tabasco
pain rassis
jus de citron
fromage
Published by bachatero59
-
dans
Mes recettes végétaliennes
25 novembre 2010
4
25
/11
/novembre
/2010
04:48
link l’azuki
Les azukis contiennent des proanthocyanidines (groupe de polyphénols) qui sont considérées comme de puissants antioxydants naturels. Les études indiquent que les proanthocyanidines apporteraient une meilleure protection que les vitamines C, E et le bêta-carotène qui sont, eux aussi, des antioxydants. Des études ont démontré des effets bénéfiques des proanthocyanidines sur les dommages oxydatifs associés à diverses maladies telles que l’inflammation, les maladies cardiovasculaires, l’athérosclérose, le diabète et le cancer16
Published by bachatero59
-
dans
Mes recettes végétaliennes
5 novembre 2010
5
05
/11
/novembre
/2010
21:08
Faire bouillire de l'eau avec
thym ; laurier ; gimgembre ; sel de guerande ; piment d'espelette ; oignon
10 mn a 15 mn pour que le thym fasse sa décoction
ajouter des lentilles corail , du concentré de tomate , des morceaux de potiron avec la peau et surtout les graines (ça ça cuit vite ) 10 mn retirer le bouquet garnis et mixer le reste au shaker , ajouter un filet de citron
( j'aurais voulu ajouter des algues mais j'en avais plus )
on peut tremper des croutons et du fromage ( soja gratin pour les végétaliens ) comme dans une soupe de poisson ( d'ailleur le gout ressemble sauf que c'est végétal et sans matière grasse ) c'est riche en protéînes grace aux lentilles
Régime Lunaire
Published by bachatero59
-
dans
Mes recettes végétaliennes
